IBM y el Chef Aarón Sánchez Llevar Comida a la Blockchain

Crédito: CHO América

John Biggs

IBM y el Chef Aarón Sánchez Llevar Comida a la Blockchain

El Chef Aarón Sánchez e IBM se unió en el CES 2020 para crear una visión de una blockchain basado en la cadena alimentaria. IBM Food Trust proyecto, de que Sánchez es una parte, apunta a permitir a los productores, vendedores y cocineros para el seguimiento de su comida de la semilla al plato.

El sistema, dijo IBM director General de Blockchain Servicios Jason Kelley, utiliza el blockchain, simplemente porque es la manera más barata de conseguir que todo el mundo – desde el agricultor en el campo de la tecnología amante de la chef como Sánchez – conectar. En lugar de obligar a cada participante para ejecutar enormes almacenes de datos o comprar equipo caro, este blockchain permite que para la mayoría de la interacción a suceder mediante impreso en 3D de hardware y los teléfonos celulares.

Sánchez es el fundador del restaurante Johnny Sánchez en Nueva Orleans y un juez en el programa de televisión MasterChef.

Originalmente destinadas a la gestión de cadenas de suministro de alimentos para las grandes empresas como Nestlé, la nueva tecnología permite a los agricultores a ópticamente o químicamente escanear sus productos mediante el uso de equipos electrónicos. Entonces, como el alimento se mueve desde el agricultor al proveedor a la cocina, a todos los involucrados puede confirmar que el producto coincide con la descripción. De hecho, IBM mostró cómo la tecnología puede «leer» los colores en el aceite de oliva y ayudar a identificar el fabricante. Un fabricante, CHO, es ya el envío de su blockchain-seguimiento de aceite a Whole Foods, tiendas.

Hablamos con Kelley y Sánchez en el CES de 2020. De hecho, Sánchez cocido con blockchain-seguimiento de verduras como la col rizada y las vieiras.

«Para mí, me sentí como que había un montón de sin nombre, ingredientes, en el sentido de que yo no tenía la conexión para el agricultor necesariamente», dijo Sánchez. «Blockchain le permite tener una conexión directa y una conversación a través de la tecnología.»

Sánchez sirvió a su blockchain infusión de comida en el evento, nos muestra que el camino para la adopción masiva puede ser a través de nuestros estómagos.

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